Route de la gastronomie traditionnelle de Giurgiu et le développement local à travers l'hospitalité

Tout comme la tarte dolongaci héritée des Bulgares est pleine de couches, la route entre les eaux du département de Giurgiu est surprenante. Il y a 100 kilomètres à parcourir, en partant près du Danube, de la ville de Slobozia, et en terminant à Comana, près du Delta du Neajlov. Voyagez sur des cours d'eau, des endroits où se trouvaient autrefois d'anciennes forêts et découvrez les traces d'une histoire qui a marqué l'ancien territoire de Vlașca.

Que vous découvriez l'époque médiévale et vous compreniez l'héritage ottoman, que vous appreniez sur les Bulgares qui se sont réfugiés ici ou que vous compreniez le lien avec Vlad l'Empaleur, la promenade est l'occasion de goûter aux produits traditionnels de la région. La diversité, l'inspiration, les influences culturelles et ethniques - elles font toute partie des ingrédients de ce lieu magique, le département de Giurgiu.

Si vous commencez votre voyage le long du Danube, à la porte d'entrée des Balkans, vous découvrirez la tarte dolangaci. Le nom de la tarte vient de la langue turque et signifie enchevêtré, labyrinthe, mais elle est apportée de l'autre côté de l'eau par les Bulgares qui s'y sont installés. Les ménagères de Slobozia savent comment préparer cette tarte, qu'elle soit sucrée ou salée. Et la localité dispose encore de quelques lieux à visiter. L'un de ces lieux est la plus grande plantation d'aronia du pays. Chez Bionatec vous pouvez trouver le fruit miracle pour la santé, où vous pouvez boire des jus délicieux et naturels à base de ce fruit. Et pour la tranquillité de l'esprit, arrêtez-vous au Monastère « Saint Jean le Russe », le premier lieu en Roumanie dédié à un saint militaire. 

De là, vous arrivez rapidement à Giurgiu, le cœur de la région où toutes les saveurs, les histoires, l'innovation et la tradition se sont concentrées. Sur le front de mer, il y a des restaurants qui favorisent la cuisine du terroir, et de là, vous pouvez faire des excursions sur le Danube. Dans la zone centrale, vous devez gravir la Tour de l'Horloge, l'emblème de la ville de Giurgiu, puis visiter les ruines de la Forteresse de Mircea Iᵉʳ l'Ancien. 

Ensuite, vous pouvez suivre à vélo l'écoroute du Danube pour vous rendre à Oinacu à travers des endroits qui regorgent de végétation, puis vous pouvez vous arrêter à Prundu et consacrer plus de temps à un arrêt dans la commune d'Herăști. Là, les ménagères préparent une autre délicieuse tarte. C'est la spécialité de l'endroit - la tarte à l'arroche. L'arroche du littoral est une plante, une sorte d'épinard sauvage que l'on retrouve en abondance dans la région, faisant partie de la flore spontanée que les habitants apprécient beaucoup.

L'histoire de la Maison de pierre à Herăști est liée à cette tarte. Ça vaut la peine de visiter le Manoir du boyard Udriște Năsturel, le plus ancien monument de l'architecture civile roumaine, entièrement bâti en pierre polie. Il semble que les ouvriers qui sont venus le restaurer au XIXe siècle pour le prince Miloș Obrenovic auraient apporté la recette de cette tarte. Ils étaient d'origine serbe, disent certains, ou même bulgare, et ils ont également laissé, à part un domaine qui est impressionnant pour notre époque, le secret de la tarte à l'arroche que les habitants d'Herăști préparent encore aujourd'hui. Et si vous visitez le manoir, vous apprendrez les histoires d'ici sur la famille des Năsturei, sur le déménagement d'Obrenovic, sur sa belle épouse Maria, la fille d'un boyard moldave, qui est devenue la maîtresse de Cuza et de nombreuses autres histoires conservées dans les murs de pierre. Si vous venez à Herăști au printemps, le samedi de Lazăr, c'est-à-dire la veille du dimanche des Rameaux, vous participerez également au Festival des coutumes printanières du département, « Bourgeon de saule », organisé dans la cour de l'église, un événement joyeux et coloré où vous connaîtrez toute la communauté et partagerez la joie avec les gens d'ici. 

Le dernier arrêt, Comana. Un endroit riche et surprenant qui mérite une halte plus longue dans le voyage qui se passe sur les terres de Giurgiu. Si une promenade dans le Parc Naturel Comana vous impressionnera par la nouveauté de l'espace, ainsi que par la richesse de la nature et sa beauté particulière, vous aurez une histoire à raconter à vos proches sur la deuxième région de Roumanie en termes de biodiversité après le Delta du Danube. Il y a 250 kilomètres carrés, qui abritent 141 espèces d'oiseaux et 13 espèces de poissons, certaines de ces espèces étant uniques. Que vous décidiez de faire une randonnée, que vous soyez passionné de photographie, que vous partiez à la découverte des arbres séculaires qui poussent ici ou que vous alliez faire une promenade en bateau, l'endroit restera dans votre cœur et vous reviendrez. D'autant plus que dans votre promenade, vous trouverez également la légende qui dit que la tombe de Vlad l'Empaleur se trouverait même à cet endroit. 

Depuis le parc, les panneaux indicateurs vous guident jusqu'au Moulin en Carton situé dans le Village des Artisans. C'est un ensemble au sein duquel vous pourrez visiter un petit Atelier-musée spécial dédié aux métiers anciens liés au livre et à l'impression. De plus, vous pouvez faire vous-même du papier, de la reliure ou de l'impression manuelle. Cet endroit est un plaisir pour les groupes d'enfants ou d'adultes qui planifient leur arrivée ici. Et il ne s'agit pas seulement de papier. Dans le petit village des artisans, il y a de nombreux ateliers auxquels vous pouvez participer et qui vous mèneront à l'âme des traditions et stimuleront votre créativité - dans les maisons faites de brique en terre crue et en tresses de brindilles, vous pourrez explorer le tissage des roseaux, la poterie, le tissage au métier à tisser, la forge, le meunier et plus encore.

Une fois que vous avez découvert à quoi ressemblait autrefois la vie à la campagne, goûtez à quelque chose préparé sur place, à la Cuisine Dealul Morii (Colline du Moulin). Les femmes qui s'occupent de la cuisine sont talentueuses et préparent des gourmandises qui complètent votre expérience. Vous n'oublierez sûrement pas cet endroit et ses gens au grand cœur, qui vous accueillent chaleureusement avec des sourires. 

Enfin et surtout, ça vaut la peine de s'attarder au Monastère Comana. Une fois, il y avait une île au milieu des marais, sur laquelle Vlad l'Empaleur a fondé un monastère il y a plus de cinq siècles. La légende raconte que son corps aurait été enterré ici et que la tête avait été envoyée aux Ottomans. Aujourd'hui, vous ne trouvez plus l'ancien monastère en bois qui a disparu, mais vous pouvez visiter le monastère dans le style Brancovan qui a traversé de nombreux moments de difficulté et a été sauvé à chaque fois. Les moines vous montreront l'impressionnant Mausolée des Héros tombés pendant la Première Guerre mondiale lors des batailles sur la rivière Neajlov, construit à l'initiative de la Reine Maria. Il abrite les ossements de plus de 800 soldats de différentes ethnies, dont beaucoup sont inconnus. Ensuite, vous pourrez voir la collection du musée du monastère composée d'anciennes icônes, de statues de cire des souverains de Valachie, de cartes, d'objets provenant de maisons de la région, d'églises ou de militaires, et bien plus encore.

Les pèlerins sont toujours attendus au monastère avec des plats spéciaux. Ils n'utilisent que des produits naturels et combinent les vieilles habitudes culinaires avec d'autres plus modernes. Au monastère Comana, vous ravirez sûrement vos papilles avec les plats de poisson préparés sur place, ou avec les rouleaux de chou farcis à la citrouille, le ragoût des moines, le bortsch de poisson et bien d'autres plats inoubliables.

Les recettes de Vlașca ont une saveur spéciale qui se marie harmonieusement avec les endroits situés entre les eaux qui coulent. La route de la gastronomie traditionnelle de Giurgiu vous attend pour la découvrir sans hâte car ici l'assiette est pleine de gourmandises, mais aussi d'histoire. 

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